Ingredienti per Risotto con i bruscandoli
- brodo di verdure
- burro
- cipollotti
- formaggio grana
- luppolo
- riso vialone
- sale
- vino bianco
Preparazione della ricetta
Come preparare: Risotto con i bruscandoli
La ricetta Risotto con i bruscandoli è un piatto originario della tradizione veneta, precisamente della zona dei Colli Euganei. È un risotto che si caratterizza per i sapori delicati e freschi dei bruscandoli, uniti alla cremosità del riso e alla sapidità del formaggio. Questa ricetta viene gustata durante le giornate primaverili e estive, quando i bruscandoli sono freschi e disponibili.
- Tostare il luppolo in un tegame con un po’ di burro, finché non rilascia il suo aroma.
- Aggiungere i cipollotti tritati e farli appassire finché non sono teneri.
- Versare il vino bianco e lasciare che si riduca, poi aggiungere il brodo di verdure caldo, un mestolo alla volta.
- Aggiungere il riso vialone e cuocerlo finché non è al dente, mescolando costantemente.
- Mantecare il risotto con del burro e del formaggio grana, fino a quando non è cremoso e ben mescolato.
- Servire il Risotto con i bruscandoli immediatamente, aggiungendo un pizzico di sale a piacere.
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