La ricetta Risotto con gli asparagi – Ricetta veneta è un classico della cucina veneta, tipica delle tradizioni culinarie della regione Padana settentrionale. Questo piatto si distingue per la sua ricchezza di sapori, delicati e profondi, e per la sua capacità di essere servito in varie occasioni, dal pranzo di famiglia ai ricevimenti eleganti.
Ingredienti: asparagi, brodo, burro, cipolla bianca, formaggio grana, panna, pepe bianco, riso, riso vialone, sedano, vino bianco
- Bulla il riso vialone in acqua calda per 5-7 minuti e riservalo.
- Avvita i gambi degli asparagi e taglia i petali in fettine sottili.
- Soffriggi la cipolla bianca e lo sedano tritati nel burro until scirostati.
- Dopo aver aggiunto il vino bianco, abbassa il fuoco e fai evaporare il contenuto della padella.
- Alza il fuoco e aggiungi un litro di brodo e i primi quattro asparagi tagliati, tenendo in caldo.
- Aumenta il fuoco in modo che il brodo evapori rilasciando il sapore sui risi soffritti.
- Aggiungi il riso vialone al brodo soffritto assicurandosi che non rimanga mai troppo a lungo immerso nel liquido
- Aggiungi il formaggio grana in generosità, sciogliendo dal fondo del piatto prima di aggiungere anche il panna, salta velocemente i risi aggiustando il consueto gusto anche con pepe bianco.
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