La ricetta Risotto con funghi porcini secchi con il Companion Moulinex è un piatto ricco e saporito, che esalta l’aroma terroso dei funghi reidratati e l’unione armoniosa di brodo vegetale e marsala. Ideale come piatto unico o per un pranzo domenicale, questa preparazione sfrutta il tostatura iniziale del riso e l’alternanza dei programmi slow cook per un risultato cremoso e avvolgente.
- Lascia reidratare i funghi porcini secchi per alcuni minuti in acqua bollente, filtrando il brodo ottenuto e conservando 100 ml da parte.
- Nella pentola del Companion, con l’accessorio per mescolare, unisci l’olio d’oliva, lo scalogno tritato finemente e fai appassire a velocità 1 e 130° per 5 minuti.
- Aggiungi il riso e il marsala, quindi attiva la funzione slow cook p1 per tostare il composto.
- Unisci i funghi reidratati, 400 ml di brodo vegetale e i 100 ml di brodo filtrato, avviando la funzione slow cook p3 senza tappino.
- Dopo 15 minuti, controlla la cottura e aggiungi 50 ml di brodo vegetale se necessario.
- Alla fine, incorpora il prezzemolo fresco tritato e, a piacere, burro e Parmigiano per una versione più ricca.
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