La ricetta Risotto capesante e zucca è una delle combinazioni più deliziose e creative della cucina italiana. Il riso cremoso con le capesante e la zucca tagliata a cubetti crea un piatto equilibrato e gustoso che si presta a essere servito in ogni occasione. La zucca aggiunge un tocco di dolcezza e umidità al risotto, mentre le capesante forniscono un sapore salato e un’immagine visiva attraente.
Per iniziare, preparate il riso Carnaroli in una pentola bassa e larga, tostandolo a fuoco vivace per circa 40 secondi.
- Fate imbiondire la cipolla tritata nell’olio, evitando di utilizzare il burro che tende a bruciare.
- Aggiungete la zucca tagliata a piccolissimi cubetti e tostatela insieme al riso.
- Aggiungete sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto al risotto.
- Sfumate con vino bianco secco e scelto per la sua mancanza di aromi.
- Mettete il brodo vegetale fino a coprire il riso e aggiungetene ogni volta che si asciuga, evitando di girarlo troppo.
- Appena a 4 minuti dalla fine della cottura, aggiungete le capesante tagliate a cubetti al risotto.
- Poco prima della fine della cottura, lasciate riposare il risotto per circa trenta secondi fuori dal fuoco.
- Mantecate con il formaggio Philadelphia per creare un risotto cremoso e delicato.
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