La ricetta Risotto allo zafferano è un piatto italiano classico che merita di essere conosciuto e apprezzato. Questo risotto è noto per il suo delicato sapore e per la presenza di zafferano, che gli conferisce un colore intenso e un profumo unico. Il Risotto allo zafferano è un piatto leggero e cremoso, perfetto da gustare in un giorno caldo o in un’occasione speciale.
La ricetta prevede l’uso di ingredienti freschi e di alta qualità, come il brodo vegetale, il burro, i funghi, l’olio, il riso parboiled, il sale, lo scalogno, il zafferano e le zucchine. Il sapore caratteristico del piatto è dovuto alla combinazione di questi ingredienti, che creano un equilibrio perfetto di sapori e di consistenze.
Per preparare la ricetta, è necessario iniziare con la preparazione del brodo vegetale e della lista dei ingredienti seguenti:
- Preparate il brodo vegetale e, nel frattempo, tritate finemente lo scalogno.
- Metterlo a soffriggere con un giro di olio e aggiungere un mestolo di brodo caldo.
- Lasciare stufare per 5 minuti e poi aggiungere il riso e tostarlo per un minuto.
- Aggiungere il brodo e ricoprire il tutto, lasciando cuocere per 12-13 minuti.
- Se il brodo dovesse asciugarsi, potete aggiungerne altro.
- A metà cottura, mettere la bustina di zafferano e mescolare, sciogliendolo bene con lo stesso brodo del riso.
- Ad un minuto dalla fine della cottura del riso, aggiungere il grana padano e regolare di sale.
- Mantecare velocemente e spegnere il fuoco.
- Servire caldo.
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