Risotto alle zucchine e basilico

La ricetta risotto alle zucchine e basilico è un primo piatto semplice e estivo, originario della cucina italiana.

Il connubio di sapori freschi e delicati tra zucchine, basilico e limone lo rende perfetto per le giornate calde. Si tratta di un piatto versatile che può essere servito come piatto unico, accompagnato da una fresca insalata o come contorno leggero per secondi di pesce o carne.

• In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e soffriggi lo sedano tritato finemente.
• Unisci le zucchine tagliate a cubetti e continua a cuocere per qualche minuto, fino a quando risulteranno leggermente morbide.
• Aggiungi il riso carnaroli e tosta il chicco nel soffritto per un minuto, mescolando continuamente.
• Sfuma con un mestolo di vino bianco e lascia evaporare.
• Inizia ad aggiungere gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando di continuo il risotto.
• Continua la cottura, aggiungendo brodo sempre caldo, finché il riso non sarà cotto ma ancora leggermente al dente.
• Condisci il risotto con sale e pepe.
• Aggiungi le rape tritate fini ed il basilico fresco.
• Manteca il riso con una noce di burro e un filo di sciroppo d’acero.
• Lascia riposare per pochi minuti prima di servire.

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