Risotto alle croste di parmigiano e mostarda

La ricetta Risotto alle croste di Parmigiano e mostarda è un piatto tradizionale italiano che unisce sapori ricchi e contrastanti. Originario del Nord Italia, questo piatto è spesso gustato durante le occasioni speciali e le cene con gli amici. Il risotto, preparato con riso Carnaroli, croste di Parmigiano e mostarda, è un connubio di sapori e texture che sorprende e conquista il palato.

• Tostare le noci in una padella antiaderente fino a quando non sono fragranti.
• Sminuzzare la cipolla, lo scalogno, il sedano e le carote, e soffriggerli nel burro fino a quando non sono teneri.
• Aggiungere il riso Carnaroli e tostarlo per alcuni minuti, fino a quando non è ben coperto con il burro e gli odori.
• Sfumare con il vino bianco e cuocere fino a quando non è completamente evaporato.
• Aggiungere il brodo caldo, poco alla volta, mescolando continuamente, fino a quando il riso non è cotto.
• Aggiungere le croste di Parmigiano grattugiato e mescolare bene.
• Condire con sale e pepe nero, e aggiungere la mostarda e le pere a pezzetti.
• Servire il risotto caldo, guarnito con prezzemolo fresco e una macinata di pepe nero in grani.

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