Ingredienti per Risotto alle capesante
- brodo di pesce
- capesante
- cipolla
- olio
- pepe
- riso
- sale
- vino bianco
Preparazione della ricetta
Come preparare: Risotto alle capesante
Risotto alle capesante.
La ricetta Risotto alle capesante è un classico della cucina ligure, noto per i sapori delicati e l’equilibrio di una ciotola di risotto. Questo piatto è spesso servito in ristoranti come secondo piatto o come piatto unico durante eventi speciali. La sua origine va ricercata nelle soglie dell’Adriatico.
Preparazione:
- Sciogli 50 g di olio in una casseruola; rosola una cipolla tagliata sottile per 5 minuti.
- Aggiungi 250 g di capesante, pulite e tagliate nel senso della lunghezza, e cuoci per 2 minuti.
- Aggiungi 1 cucchiaio di vino bianco e cuoci fino a quando l’embrione del vino sfuma.
- Assaggia di pepe, aggiungi 500 g di brodo di pesce e porta a ebollizione.
- Sbatti 300 g di riso carnaroli in una ciotola con 2 cucchiaiate di brodo e aggiungi al brodo; porta a ebollizione a fuoco alto.
- Cuoci per circa 18-20 minuti, con un cucchiaio mescolando ogni 2-3 minuti, aggiungendo 1 cucchiaio di brodo quando il riso comincia a asciugarsi.
- Regola di sale a piacere, concludendo con la cotoletta di capesante per ogni piatto.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
