La ricetta Risotto all’amarone è un classico piatto della cucina veneta, nato nella regione del Veneto, in particolare nella zona di Valpolicella, dove si produce il famoso vino Amarone. Questo piatto è caratterizzato da sapori intensi e robusti, come il radicchio rosso e il vino Amarone, che si sposano perfettamente con il cremoso risotto. Solitamente viene gustato in occasione di festività e incontri con amici.
- Scegliete il riso Vialone nano e lavatelo con acqua fresca.
- In un tegame, sciogliete il burro e fate soffriggere lo scalogno fino a quando non sarà dorato.
- Aggiungete il radicchio rosso e fate cuocere per alcuni minuti fino a quando non sarà appassito.
- Versate il vino Amarone e fate cuocere fino a quando non sarà completamente assorbito.
- Aggiungete il brodo caldo, aggiungendo un mestolo alla volta, mescolando di continuo.
- Fate cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando non sarà cotto.
- Mescolate con olio e formaggio, sale qb.
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