Risotto alla verza e crumble di pane

La ricetta Risotto alla Verza e crumble di pane è un connubio di sapori autunnali e gustosi contrasti. La verza, leggermente amaricante, si fonde con la dolcezza delle salsicce e la cremosità del riso carnaroli, mentre il crumble di pane aggiunge una nota croccante e rustica. Tradizione contadina e sapienza culinaria si incontrano in un piatto capace di riscaldare cuore e corpo nelle sere più fredde.

Tagliate la verza finemente. Soffriggete il porro tritato in olio e unite la verza. Fate rosolare a fuoco lento per qualche minuto. Aggiungete le salsicce sbriciolate e fate insaporire il tutto.

• In una pentola a parte, rosolate il riso in olio d’oliva extra vergine.
• Sfumate con un pò di vino bianco e lasciatelo evaporare.
• Aggiungete il brodo caldo, mescolando con un cucchiaio di legno.
• Lasciate cuocere il riso, aggiungendo brodo all’occorrenza, finché non sarà al dente.
• Aggiungete la verza soffritta, il concentrato di pomodoro e sale e pepe.
• Continuate a cuocere per qualche minuto, mescolando.
• Tritare finemente il pane raffermo.
• Rosolare il pane tritato in padella con un filo d’olio fino a ottenere una consistenza croccante.
• Servite il risotto ben caldo guarnito con il crumble di pane.

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