La ricetta Risotto alla Verza e crumble di pane è un connubio di sapori autunnali e gustosi contrasti. La verza, leggermente amaricante, si fonde con la dolcezza delle salsicce e la cremosità del riso carnaroli, mentre il crumble di pane aggiunge una nota croccante e rustica. Tradizione contadina e sapienza culinaria si incontrano in un piatto capace di riscaldare cuore e corpo nelle sere più fredde.
Tagliate la verza finemente. Soffriggete il porro tritato in olio e unite la verza. Fate rosolare a fuoco lento per qualche minuto. Aggiungete le salsicce sbriciolate e fate insaporire il tutto.
- In una pentola a parte, rosolate il riso in olio d’oliva extra vergine.
- Sfumate con un pò di vino bianco e lasciatelo evaporare.
- Aggiungete il brodo caldo, mescolando con un cucchiaio di legno.
- Lasciate cuocere il riso, aggiungendo brodo all’occorrenza, finché non sarà al dente.
- Aggiungete la verza soffritta, il concentrato di pomodoro e sale e pepe.
- Continuate a cuocere per qualche minuto, mescolando.
- Tritare finemente il pane raffermo.
- Rosolare il pane tritato in padella con un filo d’olio fino a ottenere una consistenza croccante.
- Servite il risotto ben caldo guarnito con il crumble di pane.
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