La ricetta Risotto alla milanese ricetta è un piatto tipico del nord Italia, noto per il suo colore e sapore inconfondibili. Il mio approccio è di sostituire lo zafferano con il curcuma, mantenendo il gusto originale e aggiungendone un nuovo spunto di colore. Il risotto è un piatto che si gusta caldo, aroma che si scioglie in bocca lasciando un sentore di sapori sostenuti e intesi.
- In una pentola antiaderente dai bordi alti, soffriggete a fiamma bassa lo scalogno tritato insieme a un po’ di burro fino a quando non sarà dorato.
- Versate in pentola il riso insieme a un’altra noce di burro e fatelo tostare per un paio di minuti, sfumando poi con il vino bianco.
- Mettete a scaldare il brodo e aggiungetene un mestolo al riso, mescolando e aggiungendone ogni volta che il riso si asciuga troppo.
- A metà cottura sciogliete la curcuma in un bicchiere di brodo e versatelo nel risotto.
- Quando il riso è cotto, spegnete la fiamma e mantecate in modo energico con il burro e il parmigiano grattugiato.
- Servite il risotto ancora caldo, aromatizzato dal gusto della curcuma e dal colore intenso.
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