La ricetta Risotto alla mela verde è perfetta per chi cerca un primo piatto light, originale e versatile. La Granny Smith, grazie al suo sapore aspro, si sposa sorprendentemente bene con il riso, creando un connubio unico di sapori freschi e aromatici. Le note agrumate del limone, il tocco piccante dello zenzero e la ricchezza del parmigiano regalano un tocco in più a questo piatto.
- Preparare il brodo vegetale con dado fatto in casa.
- Lavare e sbucciare la mela verde, tagliarla a piccoli cubetti e irrorarla con del succo di limone.
- Soffriggere la cipolla o lo scalogno tritato in un filo d’olio, aggiungere la mela verde, un pizzico di zucchero e un po’ d’acqua. Lasciare cuocere finché la mela si ammorbidisce.
- Unire l’olio, il riso e tostare per qualche minuto.
- Sfumare con del vino bianco.
- Cuocere il riso aggiungendo il brodo poco alla volta, mescolando continuamente.
- Aggiungere la buccia grattugiata di limone, lo zenzero fresco grattugiato (facoltativo) e un generoso mestolo di parmigiano.
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