Risotto alla gricia

La ricetta Risotto alla Gricia è un’interpretazione originale e speciale del classico piatto romano, la Gricia.

Invece di usando pasta, il riso crea un risultato cremoso e ricco di sapore.

I sapori tipici della Gricia, ovvero guanciale tagliato sottile, pecorino romano e pepe nero, vengono magistralmente integrati nel risotto, creando un piatto unico e appagante.

Si tratta di un piatto ideale per un pasto invernale, forte e sostanzioso, perfetto per grandi occasioni o per una cena tra amici.

• In una pentola, soffriggi lo guanciale tagliato a cubetti fino a renderlo croccante.
• Togli il guanciale dalla pentola, lasciando il grasso di cottura e aggiungi il riso.
• Toasta il riso nel grasso di guanciale per un minuto, mescolando continuamente.
• Versa un mestolo di brodo caldo nel riso, mescola e aspetta che il liquido sia assorbito.
• Continua ad aggiungere il brodo, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso è cotto al dente.
• Aggiungi il formaggio pecorino romano grattugiato.
• Mescola bene, aggiungendo anche il pepe nero macinato fresco e il guanciale croccante.
• Se necessario, aggiungi un altro mestolo di brodo per ottenere la consistenza desiderata.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.