La ricetta Risotto al tonno è un piatto fresco e saporito, caratterizzato da un’intrigante combinazione di sapori delicati. Croccantezze contrastate con morbidezze, l’accostamento del topinambur al tonno crea un’esperienza gustativa piacevole. Il risotto, perfino arrostito, si presenta cremoso e piacevolmente mantecato.
- Affettate lo scalogno sottilmente e sbucciate il topinambur ridotto a tocchetti piccoli.
- In un tegame basso e largo scaldate un filo di olio con una noce di burro.
- Aggiungete lo scalogno e fate appassire a fuoco basso.
- Unite il topinambur, mescolate e bagnate con un po’ di brodo per ricoprirlo.
- Coprite e lasciate stufare per circa dieci minuti.
- A questo punto alzate la fiamma per farlo asciugare e unite il riso.
- Tostate il riso con lo stesso fuoco.
- Aggiungete il brodo poco alla volta, tirando il risotto e non aggiungendo altro brodo finché il precedente non è stato completamente assorbito.
- A cinque minuti dalla fine della cottura incorporate la scorza di mezzo limone, il tonno spezzettato e sgocciolato e il prezzemolo tritato.
- Completate la cottura con mezzo bicchiere di latte, mescolate e cuocete per un minuto.
- Servite il Risotto al tonno all’onda con una grattata di pepe nero in grani.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
