Risotto al pesto di melissa, capesante e pomodoro fresco

La ricetta Risotto al pesto di melissa, capesante e pomodoro fresco è un piatto tipico della cucina mediterranea, originario delle coste liguri. Questo piatto unisce i sapori freschi e aromatici della melissa, il sapore delicato dei capesante e la dolcezza dei pomodori freschi. È solitamente gustato durante le serate estive, quando gli ingredienti freschi sono facilmente disponibili e il loro sapore è più intenso.

Per preparare questo delizioso risotto, segui i passaggi seguenti:

• Scegli i capesante freschi e puliscili con cura.
• In un tegame, soffriggi l’aglio e le mandorle in olio fino a quando non sono dorati.
• Aggiungi il riso e tosta per alcuni minuti.
• Versa il brodo vegetale caldo a poco a poco, mescolando continuamente.
• Quando il riso è cotto, aggiungi il burro e il parmigiano e mescola fino a quando non sono completamente incorporati.
• Aggiungi il pesto di melissa e mescola delicatamente.
• In una padella separata, rosola i capesante con un po’ di olio e sale.
• Servi il risotto con i capesante rosolati e i pomodori freschi, guarnito con una fetta di limone e noci tritate.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.