Risotto al pesto di cavolo nero

La ricetta Risotto al pesto di cavolo nero è un piattooriginario della cucina lombarda, caratterizzato da sapori intensi e aromatici. Il cavolo nero conferisce un colore scuro e deciso, mentre il pesto aggiunge una nota di freschezza e sapore umami. Questo piatto è spesso servito durante le cene invernali, quando il freddo richiede cibi sostanziosi e nutrienti.

• Comincia a preparare il brodo vegetale e tenerlo caldo.
• In un tegame, scalda il burro e soffriggi lo scalogno finché non sia dorato.
• Aggiungi il riso e fallo tostare, versando il vino bianco.
• Continua a cucinare il riso, aggiungendo il brodo vegetale e mescolando costantemente.
• A parte, frulla il cavolo nero con le mandorle, il parmigiano, le noci, l’olio, il sale grosso e la senape.
• Una volta che il riso è cotto, aggiungi il pesto di cavolo nero e mescolare.
• Aggiungi la coppa e i formaggi e mescolare fino a quando non sia bene distribuito.
• Servire il Risotto al pesto di cavolo nero con una spolverata di semi di senape in superficie.

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