La ricetta Risotto ai porri, salsiccia e Nero d’avola (e Syrah) è un connubio tra sapori decisi e profumi intensi. I porri, soffritti in burro con noci e olio, creano una base delicata ma con un tocco croccante che si sposa alla sapidità della salsiccia. Il vino rosso, un Nero d’avola e una nota di Syrah, donano complessità al risotto, accompagnando perfettamente il gusto della carne e della verdure.
- Si prepara il brodo caldo.
- Si soffriggono le cipolle tagliate a fettine sottili in burro, con un pizzico di pepe.
- Si aggiunge il riso Carnaroli e si tosta brevemente.
- Si sfuma con il vino rosso.
- Si aggiungono un mestolo di brodo alla volta, mescolando continuamente, fino a che il riso è cotto ma ancora al dente.
- Si incorporano le salsicce sbrodollerate e lasciate raffreddare.
- Si manteca il risotto con burro e parmigiano.
- Si guarnisce con noci tostate.
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