La ricetta Risotto ai porcini secchi offre un tripudio di sapori autunnali, perfetto per un’autentica esperienza culinaria. I porcini secchi, re ingrandito in pentola, sprigionano il loro aroma intenso, creando un piatto ricco e saporito.
- Lave i funghi porcini in acqua corrente e mettili in ammollo per 30 minuti.
- Prepara il brodo vegetale con sedano, carota e cipolla.
- Taglia finemente la cipolla e appassirla delicatamente in una padella con olio extravergine di oliva e sale.
- Aggiungi il riso carnaroli e fai tostare per un minuto.
- Sfuma con del vino bianco e incorpora i funghi.
- Lascia evaporare il vino e aggiungi gradualmente il brodo vegetale caldo per una cottura lenta e costante.
- A fine cottura aggiusta il sale e mantieni il fuoco spento.
- Unisci il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato fresco e mescola con cura.
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