La ricetta Risotto ai fiori di zucca è un piatto delicato e saporito, che si presta a essere servito anche in occasione di cene importanti per la sua bellezza e facilità di preparazione. I fiori di zucca, protagonisti di questo risotto, fanno la loro figura nel menù estivo, quando sono di stagione. Il loro sapore delicato e leggero si sposa con la pancetta affumicata e il parmigiano, creando un sapore unico e raffinato.
- Preparare il brodo vegetale, utilizzando sedano, carota e cipolla oppure, se non si ha tempo, 1 dado.
- Fare soffriggere la cipolla tritata in una pentola con l’olio, poi aggiungere la pancetta e quindi i fiori di zucca.
- Dopo cinque minuti, inserire il riso, salare, pepare e farlo tostare fino a quando diventa lucido.
- Bagnare quindi con il vino e farlo sfumare.
- Aggiungere il brodo (poco per volta) e portare a cottura.
- Due minuti prima del termine della cottura, inserire il prezzemolo ed il grana.
- Spegnere il fuoco e mantecare con il burro.
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