La ricetta Risotto ai chiodini con salsiccia di prosciutto unisce la delicatezza dei funghi chiodini al gusto intenso della salsiccia, creando un piatto saporito e ricco. Perfetto per una cena invernale, questo risotto invita a godere di sapori autunnali e sostanziosi in ogni morso.
- Lavate i funghi chiodini, eliminate la parte legnosa e la terra e tagliateli a pezzi.
- In una pentola capiente, create un soffritto con olio extra vergine di oliva, aglio, carote e sedano.
- Aggiungete i funghi, regolate di sale e pepe, e lasciateli cuocere per qualche minuto.
- Introdurre le salsicce sbriciolate e fatelo condire per circa 5 minuti.
- Unite il riso Carnaroli e tostatelo brevemente.
- Sfumare con un goccio di vino e togliere l’aglio.
- Aggiungere il brodo vegetale caldo fino a coprire il riso.
- Portare a cottura a fuoco medio, aggiungendo il brodo man mano che il riso si asciuga.
- Dopo circa 20 minuti, fate la prova dell’al dente.
- Spegnere il fuoco, mantecare con burro, parmigiano grattugiato e erba cipollina tagliata a striscioline.
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