La ricetta Risotto agli asparagi è un piatto tipica cucina primaverile, caratterizzato dai sapori delicati e freschi degli asparagi, uniti alla cremosità del riso Vialone. Originaria del Nord Italia, questa ricetta è tradizionalmente gustata come piatto principale in occasione delle festività di primavera.
Per preparare il Risotto agli asparagi, segui i passaggi seguenti**:
- Pulisci e affetta gli asparagi, scartando le parti dure, e mettili da parte.
- In un tegame, scalda due cucchiai di olio d’oliva e soffriggi uno scalogno tritato finemente.
- Aggiungi il riso e tosta per alcuni minuti, mescolando costantemente.
- Versa il vino bianco e lascia evaporare completamente.
- Aggiungi poco brodo alla volta, mescolando costantemente e lasciando absorbiere tra un aggiunta e l’altra.
- Dopo 15-20 minuti, aggiungi i dadi e il formaggio grana, mescolando bene.
- Infine, aggiungi gli asparagi e il prezzemolo, mescolando delicatamente.
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