La ricetta riso venere con crema di lenticchie, zucchine e cavolo viola è un equilibrio tra consistenze e sapori decisi, dove il riso integrale si coniuga con la vellutatezza delle lenticchie, la dolcezza appena amara dello zucchina, e la freschezza croccante del cavolo. Questo piatto, ideale per una cena raffinata o un pasto salutare, mescola la robustezza speziata del cumino e del finocchio al gusto delicato del riso venere. Caratterizzato da un contrasto tra le note calde e la freschezza dei crudi, viene servito con verdure a crudo o lievemente appassite, enfatizzando la ricchezza di texture.
Ingredienti utili per la preparazione sono: riso venere, lenticchie rosse, cavolo cappuccio viola, zucchina, cipollotto, olio extravergine, cumino, semi di finocchio, sale, pepe, vino rosso.
- Tritare il cipollotto con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
- Aggiungere lavorare le lenticchie, parte del cavolo rosso e della zucchina a cubetti, insieme al riso venere.
- Unire cumino, semi di finocchio, sale e pepe, completare con vino rosso per insaporire.
- Inserire 200 ml di acqua e avviare il programma di cottura per il riso.
- Dopo 20 minuti, assaggiare e regolare di sale e pepe per ottenere una crema setosa.
- Nel frattempo, lavare e tagliare a fette sottili la zucchina rimanente per la cottura al vapore.
- Posizionare il vassoio esterno e cuocere le zucchine per 10 minuti.
- Condire il cavolo restante a lamelle sottili con olio a crudo, aggiungendolo all’impiatto insieme al riso.
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