La ricetta Riso? Red wine rice: tortini di riso al Matto! rivoluziona gli avanzi di risotto, trasformandoli in croccanti tortini impastati con riso Carnaroli, speziati dal vino rosso Matto di Cantine Pepi. Il risultato è un piatto cremoso dall’esterno setoso e croccante grazie alle mandorle tritate e ai semi di sesamo. Il vino Syrah, con note di fruttorosso e spezie, mescolato al brodo vegetale, al burro e al formaggio, conferisce un sapore complesso ma armonico: perfetto per antipasti o pietanze leggere, da gustare tiepidi per apprezzarne la struttura delicatamente tannica e la leggerezza del riso Carnaroli.
In una padella antiaderente, fate rosolare l’aglio e la cipolla tagliati finemente in olio d’oliva.
Aggiungete la carne insieme a peperoncino e sale.
Tritate finemente lo scalogno e aggiungetelo alla salsa.
Incorporate le uova e la farina, mescolando bene.
Fate cuocere a frittata con olio abbondante e forma triangolare.
Servite con insalata fresca o salse a piacere.
Per la decorazione finale, disponete le olive nere su un piatto elegante.
Guarnite con foglioline di menta frullata.
Offrite il piatto con una spolverata di pepe nero fresco macinato.
- Congelate prima la carne se necessario: carne e sale in una casseruola grandi.
- Rendete la carne tenera: carne insieme a sale e pepe per 10 minuti alla temperatura ambiente.
Aggiungete la carne insieme a peperoncino e sale.
Tritate finemente lo scalogno e aggiungetelo alla salsa.
Incorporate le uova e la farina, mescolando bene.
Fate cuocere a frittata con olio abbondante e forma triangolare.
Servite con insalata fresca o salse a piacere.
Guarnite con foglioline di menta frullata.
Offrite il piatto con una spolverata di pepe nero fresco macinato.
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