La ricetta Riso pilaf con carciofi è un piatto versatile, ideale per pranzo o cena, che unisce sapori mediterranei e tecniche culinarie tradizionali. Il pilaf è un metodo di cottura che garantisce un riso con chicchi ben sgranati, spesso utilizzato come contorno per accompagnare carni o verdure. Questa variante, arricchita con carciofi, offre un gusto unico e piacevole.
- Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne e le spine, poi tagliali in otto spicchi e mettili a bagno in acqua fredda acidulata con succo di limone.
- In un tegame, scalda olio, aglio tritato, e i carciofi, con un po’ d’acqua e sale. Cuoci a fuoco basso, coperto, per 10-15 minuti, fino a cottura quasi completa.
- Aggiungi prezzemolo tritato ai carciofi e mescola.
- In una padella, sciogli il burro e soffriggi il cipollotto. Aggiungi il riso e fallo tostare, poi sfuma con vino bianco.
- Disponi il riso tostato in una pirofila, copri con brodo caldo e mescola. Aggiungi i carciofi sopra il riso senza mescolare.
- Cuoci in forno a 180° per circa mezz’ora, o fino a quando il riso avrà assorbito tutto il brodo.
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