- Pulite e tagliate la zucca butternut in pezzi piuttosto piccoli, quindi fate soffriggere lo scalogno tritato in un po’ d’olio. Aggiungete la zucca e fatela cuocere fino a quando non sarà tenera.
- In un’altra pentola, fate bollire il riso con il brodo vegetale, il pepe nero e un cucchiaino di olio. Cuocere il riso fino a quando non sarà al dente.
- Intanto, in una ciotola, mescolate la cruda avena con il burro e il formaggio grana. Aggiungete la mistura di zucca e scalogno alla ciotola e mescolate bene.
- Aggiungete il grano e i formaggi caprini alla mistura di zucca e avena e mescolate bene.
- Aggiungete il tarassaco e il riso cotto alla mistura principale e mescolate bene.
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