La ricetta Riso gratinato al forno con verdure è un piatto vegetariano povero ma saporito di origini pugliesi. Questo piatto è una versione campagnola di patate, riso e cozze, tipicissimo di Bari. La ricetta prevede l’utilizzo di patate, zucchine, fagiolini e mozzarella, che creano una crosticina davvero appetitoso all’infornatura, con un sapore caratteristico che le persone apprezzano tanto. Potete gustare questo piatto sia caldo che freddo.
La preparazione del Riso gratinato al forno con verdure è semplice e veloce. Ecco i passaggi principali:
- Cuocere le verdure tagliate a tocchetti (eccetto il sedano e la cipolla) in acqua leggermente salata, fino a quando saranno al dente.
- Mettere il riso parboiled in una teglia e aggiungere un abbondante giro di olio e grana, mescolando bene.
- Distribuire il riso nella teglia e versare le verdure, aggiungendo tanta acqua di cottura di queste ultime quanto basta per ricoprire il riso e cuocerlo.
- Aggiungere i fiordilatte tagliati a pezzi piccolissimi e una generosa spolverizzata di grana padano.
- Concludere con un giro di olio, regolare di sale e infornare a 200° per mezz’ora o fino a cottura del riso.
- Accendere il grill 2 minuti prima della fine cottura, per fare formare la crosticina alle verdure e alla mozzarella.
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