La ricetta Riso al curry è un primo piatto semplice ma ricco di sapore. Un connubio perfetto tra l’aroma speziato del curry e la delicatezza del riso, ideale per le fredde serate invernali. La curcuma, con le sue proprietà benefiche, viene aggiunta a fine cottura per mantenere al meglio le sue caratteristiche.
- Preparare il brodo vegetale bollendo per almeno 30 minuti cipolla, carota, sedano e aglio in acqua salata.
- Filtrare il brodo e tenerlo in caldo.
- Lavare, asciugare e tritare finemente la cipolla.
- Rosolare la cipolla in olio in una padella adatta ai risotti.
- Aggiungere un cucchiaino di curry al soffritto e un po’ di brodo, mescolare per un minuto.
- Unire il riso all’olio profumato e farlo tostare.
- Sfumare con vino bianco e mescolare di tanto in tanto.
- Continuare la cottura aggiungendo il brodo gradualmente, man mano che viene assorbito.
- A 2 minuti dalla fine della cottura aggiungere la curcuma in un po’ di brodo, mescolando per amalgamare.
- Spegne il fuoco e mantecare con burro e parmigiano.
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