La ricetta RIGATONI CON LA PAJATA è un piatto originario delle regioni centrali d’Italia, in particolare dell’Umbria e della Toscana. Questo piatto è caratterizzato da sapori decisi e intensi, come quelli del lardo e del formaggio pecorino, ma anche da note più dolci e delicate, come quelle dei pomodori e delle carote. È un piatto** tradizionale, solitamente servito in occasioni speciali o durante le festività.
- Taglia le carote e la cipolla a dadini e soffrigli in olio d’oliva fino a quando non saranno morbidi e dorati.
- In una pentola a parte, rosola il lardo con il sedano tritato fino a quando non sarà completamente sciolto.
- Aggiungi il vino bianco e lascia cuocere finché non sarà completamente evaporato.
- Unisci la salsa di pomodoro, sale, pepe e i dadini di carota e cipolla, e lascia cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
- Cuoci i rigatoni al dente, scolali e congiungili con la salsa preparata in precedenza.
- Servi i rigatoni con abbondante formaggio pecorino grattugiato.
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