Ricotta di pecora

La Ricotta di Pecora è un piatto tipico della tradizione cuisine locale, che rispecchia la simbiosi tra natura e cultura. Nel Mediterraneo, dove la pecora è tuttora un animale fondamentale per l’economia e la cultura, il latte di pecora è stato utilizzato per millenni come base per la produzione di ricotte, yogurt e altri alimenti. Il piatto è solitamente servito come antipasto o aperitivo, accompagnato da un bicchiere di vino rosso e da un pasto sostanzioso.

• Prepara 500 g di ricotta, miscelando il latte di pecora con i succhi di erbe e aromi, come il rosmarino e il timo.
• Aggiungi 20 g di zucchero e 10 g di visciole caramellate, frantumategrossolanamente per distribuire il gusto uniformemente.
• Mischia bene il composto per ottenere una consistenza fluida.
• Sbatti 2 uova e aggiungi il siero di latte di pecora per ottenere un composto denso e cremoso.
• Mischia bene il composto e aggiungi 1 cucchiaio di frutta candita, tagliata in piccoli pezzi.
• Aggiungi 10 g di peperoni, affettati sottilmente, e 2 cucchiai di pere, affettategrossolanamente.
• Servi la Ricotta di Pecora in piccole forme di terracotta o vasselli di cristallo, decorata con foglie di erbe aromatiche e vongole.

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