La ricetta Ricetta dei Cantucci dell’ExPasticcere di Bergamo è un classico intramontabile della pasticceria bergamasca. I cantucci sono biscotti friabili e aromatici, tradizionalmente preparati con mandorle, miele e vaniglia. Il loro gusto intenso e leggermente speziato si sposa perfettamente con il Vin Santo, un dolce vino liquore toscano, creando un abbinamento semplicemente sublime.
Per preparare i cantucci segui questi passaggi:
- In una ciotola capiente, monta le uova con il miele e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi la farina setacciata, il lievito e una pizzica di sale. Amalgama il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Incorpora le mandorle tritate grossolanamente.
- Stendi l’impasto su un piano infarinato e forma dei rotolini lunghi circa 15 cm.
- Taglia i rotoli in biscotti del diametro di 3-4 cm.
- Disponi i cantucci su una teglia coperta di carta da forno.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti o fino a doratura.
- Sforna i cantucci e lasciali raffreddare completamente su una griglia.
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