Pasta e Fagioli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta e Fagioli", scopri come si prepara.
Pasta e Fagioli
https://cuochiperpassione.altervista.org/
Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- cannellini
- carote
- ceci
- fagioli freschi
- guanciale di maiale
- legumi
- malloreddus
- olio
- pasta tipo ditaloni
- pasta tipo pasta corta
- pepe nero
- polpa di pomodoro
- pomodori
- rosmarino
- sale
- salvia
- sedano
- vino rosso
Ricetta
Preparazione:
Se utilizzate i fagioli freschi, dovete per prima cosa sgranarli e quindi lessarli in una pentola, ricoprendoli d’acqua per almeno 4 dita, unite aglio e salvia e cuocete per un’ora a fiamma bassa.
Posizionate il coperchio in modo che copra parzialmente la pentola, mescolate di tanto in tanto e verificate che l’acqua mantenga sempre immersi i fagioli, in caso contrario aggiungetene man mano, ben calda.
Una volta cotti, scolate i fagioli con un mestolo forato e teneteli da parte per la pasta.
Preparate il soffritto, tritando finemente l’aglio, la carota ed il sedano ed unitelo all’olio in una pentola in ghisa o in coccio se l’avete, fate soffriggere ed aggiungete il guanciale tagliato a listarelle non troppo sottili, fatelo rosolare bene e sfumate con il vino, facendo evaporare completamente.
Nel frattempo scaldate il brodo vegetale e fate scolare la polpa di pomodoro in un colino, in modo che perda la parte.
