CIOCCOLATINI AL BURRO D’ARACHIDI
Ricetta, ingredienti e consigli per "CIOCCOLATINI AL BURRO D’ARACHIDI", scopri come si prepara.
CIOCCOLATINI AL BURRO D’ARACHIDI
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Ingredienti
- arachidi
- burro
- cacao
- cioccolatini
- cioccolato al latte
- cioccolato fondente
- latte
- zucchero a velo
Ricetta
PREPARAZIONE:
Preparate il ripieno mescolando il burro d’arachidi con lo zucchero a velo e il burro ammorbidito fino ad ottenere un composto omogeneo e tenetelo da parte.
Preparate i gusci dei cioccolatini: per un risultativo migliore vi consiglio di procedere con il temperaggiodel cioccolato che serve ad ottenere un prodotto pi lucido e croccante,io uso il metodo a induzioneo inseminazioneche il pi semplice per una pasticceria casalinga.
In pratica si sciolgono i 3/4 del cioccolato(tritato con un coltello) a bagno-maria o nel microonde a bassissima temperatura: il cioccolato non deve superare i 50 (vi occorrer un termometro da pasticceria) poi si unisce il resto del cioccolato sempre tritato e si mescola fuori del bagno-maria fino a portarlo a una temperatura di 27/28.
Riportate sul fuoco e fate raggiungere i 31.
A questo punto il cioccolato temperato e quindi riempite gli stampi facendoli ruotare per rivestire completamente.
