brioche sfogliate al cacao
Ricetta, ingredienti e consigli per "brioche sfogliate al cacao", scopri come si prepara.
brioche sfogliate al cacao
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Ingredienti
- albumi
- brioches
- burro
- cacao
- farina
- latte
- lievito
- pastella
- zucchero
Ricetta
preparare la pasta brioche mettendo nell'impastatrice la farina sulla quale versare il lievito sciolto in un p di latte preso dal totale e il cucchiaino di zucchero,versare il resto degli ingredienti tranne il latte e cominciare ad impastare aggiungendolo poco per volta fino ad ottenere un'impasto elastico e non appiccicoso, trasferirlo in una ciotola e farlo lievitare coperto fino al raddoppio in un posto tiepido.
preparare la pasta al cacao mettendo in una ciotola l'albume, la farina e lo zucchero mescolando fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi,mettere a bollire il latte e versarvi il cacao mescolando velocemente per farlo sciogliere, aggiungere la pastella e cuocere mescolando fino a che diventer un composto sodo,unire il burro incorporandolo bene e fare raffreddare,quando sar freddo mettere l'impasto fra due fogli di carta forno e col mattarello formare un quadrato,mettere in frigorifero.
per formare le brioche prendere il primo.
