Bicchierini "Bacio di Dama"
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bicchierini "Bacio di Dama"", scopri come si prepara.
Bicchierini "Bacio di Dama"
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Ingredienti
- arance
- burro
- cioccolato
- farina
- gelatina
- latte
- mandorle
- panna
- sale
- zucchero a velo
Ricetta
Procedimento:Lavorare la farina con lo zucchero, le mandorle tritate finemente, il burro ammorbidito, il sale e la scorza d'arancia.
Se necessario aggiungere poco latte in modo che l'impasto leghi bene.
Formare una palla e mettere a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Ricavare dall'impasto tante 'briciole' e distribuirle in una teglia da forno foderata con carta forno.
Infornare a 180 per circa 10 minuti finch non saranno ben dorate.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Mettere il foglio di gelatina in ammollo in acqua fredda per una decina di minuti.
Portare a ebollizione 125ml di panna, sciogliervi dentro la gelatina strizzata e versarla sul cioccolato precedentemente tritato, mescolare energicamente fino a che il composto non sar cremoso ed omogeneo, lasciare raffreddare.
Montare il resto della panna con lo zucchero a velo e incorporarla al cioccolato.
Montare i bicchierini: sistemare sul fondo le briciole croccanti, distribuirvi sopra la mousse.
