Filetti di Orata con Patate, Melanzane e salsa di Pomodorini
Ricetta, ingredienti e consigli per "Filetti di Orata con Patate, Melanzane e salsa di Pomodorini", scopri come si prepara.
Filetti di Orata con Patate, Melanzane e salsa di Pomodorini
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Ingredienti
- capperi
- filetti di orata
- melanzane
- olio
- orate
- patate
- pepe
- pomodorini
- sale
- sugo
Ricetta
Preparazione:
Per prima cosa dovete sfilettare l’orata, se preferite potete farlo fare dal vostro pescivendolo, altrimenti, se volete provarci ecco come fare:
Vi servono un coltello sfiletta pesce, con lama lunga e flessibile e molto affilata, forbici da cucina, lo squamatore ed infine le pinze per lische.
Ponete l’orata su un tagliere, per prima cosa va eviscerato, quindi con le forbici praticate un taglio sul ventre che arrivi sino alla testa, togliete con le mani le interiora e lavate l’interno del pesce sotto acqua fredda corrente, togliete ogni traccia di sangue.
Rimettete l’orata sul tagliere e procedete eliminando le pinne, prima la pinna laterale vicina alla testa, poi la caudale e infine la dorsale, girate il pesce per eliminare anche le pinne dalla parte opposta.
Per squamare il pesce mettetevi nel lavello con l’acqua che scorre e, con lo squamatore, procedete partendo dalla coda verso la testa, sciacquate e rimettete.
