FILETTI DI PLATESSA ALL'AGLIO CON FINOCCHI ALLA BIRRA
Ricetta, ingredienti e consigli per "FILETTI DI PLATESSA ALL'AGLIO CON FINOCCHI ALLA BIRRA", scopri come si prepara.
FILETTI DI PLATESSA ALL'AGLIO CON FINOCCHI ALLA BIRRA
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Ingredienti
- aglio
- birra
- brodo vegetale
- burro
- dadi
- farina 00
- filetti di platessa
- finocchi
- noci
- olio
- olive nere snocciolate
- prezzemolo
- sale
Ricetta
PREPARAZIONE: Pulire, lavare e tagliare i finocchi a fette.
Disporle in una padella con un filo d'olio EVO e rosolare lentamente, aggiungere il brodo poco a poco secondo necessit e lasciar cuocere a fuoco soave per 15 min.
Lasciar evaporare il brodo, aggiungere quindi le olive nere snocciolate ed aggiustare di sale o dado se necessario.
Sfumare il tutto con la birra e lasciando asciugare solo l'eccesso, cuocere 5-6 minuti affinch rimanga un sughetto ristretto.
Tritare molto finemente l'aglio e versarlo in una padella antiaderente insieme ad una noce di burro con un filo d'olio EVO.
Infarinare leggermente i filetti e rosolarli nel burro e olio caldi insaporendoli ben bene con l'aglio, un paio di minuti per parte fino a che non siamo ben dorati.
Cuocete i filetti di 2 in 2 per avere pi spazio nella pentola e quindi manovrare meglio il pesce che sapete essere abbastanza delicato e potrebbe spaccarsi facilmente.
Aggiungere olio e burro nelle.
