Carbonara di pesce? e non solo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Carbonara di pesce? e non solo", scopri come si prepara.
Carbonara di pesce? e non solo
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Ingredienti
- albumi
- calamari
- farina
- gamberetti
- gamberi
- gamberoni
- olio per friggere
- pancetta
- panna
- pasta tipo spaghetti
- pepe
- sale
- sugo
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
mettete l’acqua a bollire e l’olio per friggere a scaldare.
Pulite i calamari e tagliateli a pezzetti di circa 2 centimetri.
Pulite anche i gamberoni eliminando la corazza e il filo di sabbia sul dorso.
Tagliate la pancetta a cubetti e separate i tuorli dagli albumi.
Salate l’acqua e mettete la pasta a cuocere (io ho usato degli spaghetti con 8 minuti di cottura), poi infarinate 2/3 dei calamari e metteteli a friggere.
Mettete sul fuoco una padella con un cucchiaio di olio EVO e, quando sar ben caldo cuocete velocemente i gamberoni su ambo i lati, salateli e metteteli da parte.
Nella stessa padella mettete a cuocere la pancetta.
Dopo 2 minuti aggiungete i calamari rimasti e fateli cuocere a fuoco alto per 3-4 minuti.
Spegnate il fuoco del sugo, mettete in un recipiente i tuorli e la panna, salate pepate e mescolate con forza.
Sgocciolate i calamari fritti e posateli su un foglio di carta assorbente.
Scolate la pasta e mettetela.
