Risotto ai porcini, fegatelli di pollo e marsala
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai porcini, fegatelli di pollo e marsala", scopri come si prepara.
Risotto ai porcini, fegatelli di pollo e marsala
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Ingredienti
- aglio
- brodo
- burro
- fegatini
- funghi porcini
- liquore
- olio
- pepe
- riso
- sale
- scalogno
Ricetta
Procedimento:1) Pulire accuratamente i funghi e tagliarli a piccoli tocchetti regolari.
In una padella scaldare 1cucchiaio d'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato e saltare i funghi a fiamma alta finch non saranno dorati e croccanti.
Regolare di sale e di pepe e mettere da parte.
2) Rosolare i fegatelli in una padella con un cucchiaio d'olio finch non saranno dorati ma non troppo cotti dentro, sfumarli con 1 bicchierino di marsala, regolare di sale e di pepe e mettere da parte.
3) Mondare e tritare lo scalogno.
Scaldare 50g di burro in una casseruola con lo scalogno e unirvi il riso.
Lasciarlo tostare per alcuni minuti poi aggiungere l'altro bicchierino di marsala.
Quando si sar assorbito il liquore aggiungere un mestolo di brodo e abbassare la fiamma.
Mescolare e continuare ad aggiungere brodo ogni volta che il riso si asciuga fino a portarlo a cottura (ci vorranno 15-18 minuti).
Dieci minuti prima di terminare la cottura.
