PEZZETTI DI CAVALLO AL SUGO
Ricetta, ingredienti e consigli per "PEZZETTI DI CAVALLO AL SUGO", scopri come si prepara.
PEZZETTI DI CAVALLO AL SUGO
https://blog.cookaround.com/sloppina/
Ingredienti
- aglio
- alloro
- brodo
- carne di cavallo
- carne di vitello
- concentrato di pomodoro
- formaggio pecorino
- olio
- orecchiette
- panini
- passata di pomodoro
- pepe in grani
- peperoncino
- pomodori
- sale
- sugo
- vaniglia
- vitello
Ricetta
PREPARAZIONE:
Mettete la carne in una pentola alta e copritela a filo con acqua fredda,unite 2 spicchi d’aglio sbucciati ma interi,3 foglie di alloro e una presa di pepe in grani:in questa fase della cottura non dovete salare.
Mettete la pentola sul fuoco e portatela a bollore,abbassate la fiamma e fatela sobbollire per circa un oretta a fuoco molto basso il bollore deve essere continuo ma dolce.
Accertatevi che la carne sia cotta infilzandola con i rebbi di una forchetta,non deve opporre molta resistenza.
Spegnete e lasciate raffreddare la carne nel suo brodo di cottura,dovr risultare ancora coperta di acqua altrimenti tender a restringersi.
Una volta fredda,scolatela e tagliatela a pezzetti su un tagliere,tenendo da parte 2 o 3 mestoli di brodo.
In una larga pentola dal fondo spesso mettete a scaldare 5 cucchiai di olio con uno spicchi d’aglio e, se vi piace il gusto piccante,un peperoncino secco sbriciolato e, prima che l’aglio imbiondisca,.
