ECLAIRS AL CIOCCOLATO E CAFFE?
Ricetta, ingredienti e consigli per "ECLAIRS AL CIOCCOLATO E CAFFE?", scopri come si prepara.
ECLAIRS AL CIOCCOLATO E CAFFE?
https://blog.cookaround.com/sloppina/
Ingredienti
- biscotti
- burro
- cioccolato fondente
- farina 00
- sale
- uova
Ricetta
PREPARAZIONE:
Per la pasta choux: tagliate il burro a pezzettini e mettetelo insieme all’acqua in una casseruola dal fondo spesso, con un pizzico di sale.
Non appena l'acqua inizier a bollire, togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete la farina, precedentemente setacciata, tutta in una volta,mescolando con un mestolo di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riportate sul fuoco e cuocete la pasta,sempre continuando a mescolare,per un minuto o due,dovr staccarsi dalle pareti formare una palla e sfrigolare un po',sul fondo della pentola vedrete una patina bianca a questo punto,togliete dal fuoco,e versare il composto nella planetaria con la frusta a foglia,ma va benissimo anche in una ciotola con il frullino elettrico,preferibilmente con le fruste a spirale.
Cominciate a mescolare a bassa velocit per far uscire il vapore e raffreddare un po' la pasta e quando sar intiepidita, incominciate a incorporare le uova leggermente sbattute,un po' alla.
