risotto agli scampi e mascarpone con riduzione di prosecco
Ricetta, ingredienti e consigli per "risotto agli scampi e mascarpone con riduzione di prosecco", scopri come si prepara.
risotto agli scampi e mascarpone con riduzione di prosecco
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Ingredienti
- alloro
- aromi
- brodo
- cipollotti
- mascarpone
- miele
- olio
- peperoncino
- pomodori pelati
- prosecco
- riso
- sale
- scalogno
- scampi
- vino
Ricetta
preparazione del risotto un p diversa dal solito, vado con la ricetta e vi accorgerete perch!RISOTTO AGLI SCAMPI E MASCARPONE CON RIDUZIONE DI PROSECCO:per la riduzione:300gr di prosecco di Valdobbiadene1 scalogno1 foglia di alloro1/2 cucchiaino di miele d'aranciosbucciare lo scalogno e infilzarlo con uno stuzzicadenti, metterlo in un pentolino con il vino e la foglia di alloro e fare ridurre il tutto fino a che il vino risulter sciropposo, togliere gli aromi ed aggiungervi il mezzo cucchiaino di miele d'arancio, sciogliere bene e tenere da parte.
per il risotto:1 bicchiere di riso a persona (purtroppo non avevo pi carnaroli e ho usato l'arborio)500gr di scampi1 cipollotto di tropea3 pelati100gr di mascarponeun pizzico di peperoncinoolio, saleacqua lavare e sgusciare gli scampi ed estrarre la polpa anche dalle chele, tenere da parte e mettere gli scarti in una pentola con 2 litri di acqua, cuocere per 30 minuti e salare,in una wok fare un fondo con.
