Risotto allo zafferano, con foie gras in riduzione di balsamico
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto allo zafferano, con foie gras in riduzione di balsamico", scopri come si prepara.
Risotto allo zafferano, con foie gras in riduzione di balsamico
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Ingredienti
- aceto balsamico
- brodo
- burro
- carne macinata
- cipolla
- dadi
- foie gras
- riso
- rosmarino
- vino bianco
- zafferano
Ricetta
tagliato a cubetti, una volta cotto, toglierli dalla padella e metterli da parte in caldo.
Versare quindi l'aceto balsamico e il rosmarino, ad occhio ne avr messi tre cucchiai, pi o meno, sglassare la padella e farlo ridurre a meno della met.
Rimettere il foie gras nella padella per farlo impregnare della riduzione.
Servire il risotto sormontato di dadi di foie gras.
*Nota: lo zafferano di buona qualit non tinge subito l'acqua, se lo fa, probabilmente stato tinto e non un buon prodotto.
Lo zafferano di ottima qualit dar colore all'acqua fredda molto lentamente, per quello i tempi lunghi consigliati.
con questa ricetta partecipo al contest di Risate e.
