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Paccheri con carciofi, pecorino e tartufo

Ricetta, ingredienti e consigli per "Paccheri con carciofi, pecorino e tartufo", scopri come si prepara.

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Paccheri con carciofi, pecorino e tartufo

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Ingredienti

  • carciofi
  • olio
  • pasta tipo paccheri
  • prezzemolo
  • scalogno
  • tartufo

Ricetta

tagliateli a julienne.

Tritate finemente lo scalogno e fatelo leggermente soffriggere in una padella antiaderente con tre cucchiai di olio evo.

Aggiungete i carciofi, salate e fate rosolare qualche minuto, in modo tale che i carciofi rimangano leggermente croccanti.

Portate a bollore l'acqua e tuffateci i paccheri (fatelo con anticipo, dato che i tempi di cottura dei paccheri sono piuttosto lunghi).

Scolateli molto al dente, conservando un po' d'acqua di cottura.

Uniteli ai carciofi e  aggiungete un paio di mestoli d'acqua di cottura.

Ultimate la cottura, in modo tale che risultino mantecati.

Spolverate con il prezzemolo e completate con le scaglie di pecorino, il tartufo e irrorate con olio evo.

Buona.

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Paccheri con carciofi, pecorino e tartufo