Ricetta, ingredienti e consigli per "Paccheri con carciofi, pecorino e tartufo", scopri come si prepara.
tagliateli a julienne.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo leggermente soffriggere in una padella antiaderente con tre cucchiai di olio evo.
Aggiungete i carciofi, salate e fate rosolare qualche minuto, in modo tale che i carciofi rimangano leggermente croccanti.
Portate a bollore l'acqua e tuffateci i paccheri (fatelo con anticipo, dato che i tempi di cottura dei paccheri sono piuttosto lunghi).
Scolateli molto al dente, conservando un po' d'acqua di cottura.
Uniteli ai carciofi e aggiungete un paio di mestoli d'acqua di cottura.
Ultimate la cottura, in modo tale che risultino mantecati.
Spolverate con il prezzemolo e completate con le scaglie di pecorino, il tartufo e irrorate con olio evo.
Buona.