Macedonia a tre colori, con sciroppo al the verde e mousse di menta fresca, con i sapori del Marocco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Macedonia a tre colori, con sciroppo al the verde e mousse di menta fresca, con i sapori del Marocco", scopri come si prepara.
Macedonia a tre colori, con sciroppo al the verde e mousse di menta fresca, con i sapori del Marocco
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Ingredienti
- agar agar
- albumi
- anguria
- burro
- limoni
- mango
- meloni
- menta
- miele
- palma
- panna
- sciroppo
- semi di papavero
- zucchero
Ricetta
preparate un'infusione con il the, passatelo poi a setaccio per eliminare le foglie e quindi aggiungete lo zucchero, che porterete ad ebollizione fino ad ottenere il punto di sciroppo.
Lasciate raffreddare completamente e conditeci poi la frutta.
Per la mousse, portare ad ebollizione la panna conil miele e la menta, al primo bollore spegnere il fuoco e lasciare le foglie in infusione almeno per 15-20 minuti.
Togliere la menta e riportare ad ebollizione.
Al primo bollore, diminuire il calore al minimo e aggiungere l'agar agar e far cuocere a fuoco lentissimo per un minuto, lasciar raffreddare.
A parte, montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente alla panna.
Mettere in frigo la preparazioni fino a che prenda consistenza.
In dei bicchieri, mettere la macedonia condita con lo sciroppo e coronatela di mousse.
Qualche foglia di menta rimasta, potrebbe finire la.
