Tajine di faraona con fichi secchi e melanzane, e le piccole grandi cose che fanno di qualsiasi posto, una casa
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tajine di faraona con fichi secchi e melanzane, e le piccole grandi cose che fanno di qualsiasi posto, una casa", scopri come si prepara.
Tajine di faraona con fichi secchi e melanzane, e le piccole grandi cose che fanno di qualsiasi posto, una casa
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Ingredienti
- aromi
- cipolla bianca
- coriandolo
- couscous
- faraona
- fichi secchi
- limbo
- melanzane
- olio d'oliva extra-vergine
- porto
- spezie
- zenzero
Ricetta
tagliata a pezzi8 fichi secchi tagliati in due4 cipolle tritate2 melanzane tagliate a fette1 mazzetto di coriandoloolio extra vergine d'olivazafferano1 cucchiaino colmo di paprika1 cucchiaino raso di zenzero in polverepeperoncinosalepepeIn una tajine o in una pentola a bordi alti, far dorare a fuoco vivo i pezzi di faraona in due cucchiai di olio d'oliva caldo.
Ritirare la carne dalla pentola e mettervi le cipolle, abbassare il fuoco e far cuocere dolcemente fino a farle intenerire.
Quando le cipolle diventano trasparenti, aggiungere le spezie e i fichi, mischiare e rimettere i pezzi di faraona, salare e pepare.
versare 200 ml di acqua, coprire e cuocere a fuoco lento durante un'ora e mezza circa.
Nel frarrempo, saltare in padella le melanzane con dell'olio extra vergine d'oliva e metterle da parte, su carta assorbente.
Dopo trascorsa l'ora e mezza di cottura, mettere le melanzane nella tajine e cuocere ancora altri 30 minuti.
Servire spolverata di coriandolo.
