raviole del plin ripiene di Montasio e pancetta cotta con finto sugo d'arrosto
Ricetta, ingredienti e consigli per "raviole del plin ripiene di Montasio e pancetta cotta con finto sugo d'arrosto", scopri come si prepara.
raviole del plin ripiene di Montasio e pancetta cotta con finto sugo d'arrosto
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Ingredienti
- aromi
- burro
- coniglio
- farina di segale
- fondo bruno
- formaggi
- lardo di colonnata
- nocciole
- pancetta
- pasta tipo farfalle
- pasta tipo maltagliati
- pasta tipo tagliatelle
- ricotta
- sale
- sugo d'arrosto
- uova
Ricetta
tagliare a coltello le fette di pancetta ed unirle alla farcia, aggiustare di sale, mettere il tutto in una ciotola coperta e tenere al fresco in modo che tutti i sapori possano fondersi per bene.
formatura delle raviole:mettere la palla di pasta sul tagliere infarinato avendo cura di tenerla sempre coperta per non farla seccare, tagliare un pezzo di pasta e passarla nella macchinetta cominciando dal numero pi largo e ripassarla fino al pi stretto per avere una sfoglia sottile,mettere sulla striscia di pasta dei mucchietti di farcia grandi come una nocciola, rivoltarvi sopra un lembo di pasta, pizzicare (il plin) fra un mucchietto e l'altro, tagliare la pasta eccedente con la rotella dentata e tagliare le raviole dalla parte del pizzico verso i due lembi sovrapposti.
per capire meglio nel post di Elisa ci sono sia i passaggi fotografati che il video! il condimento:due cucchiai di burrouna foglia di alloro2/3 bacche di ginepropepe in grani (io sechuan)un.
