Bigoli con verdurine confit e l'appuntamento con VivailVino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bigoli con verdurine confit e l'appuntamento con VivailVino", scopri come si prepara.
Bigoli con verdurine confit e l'appuntamento con VivailVino
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Ingredienti
- aglio
- ciliegie
- coccole
- concentrato di pomodoro
- origano
- pasta tipo bigoli
- peperoncino
- peperoni gialli
- pomodori
- pomodorini
- porto
- sale
- sardine sott'olio
- vino
- zucchero
Ricetta
Preparare le verdurine confit: Lavare i pomodorini e tagliarli a met, adagiarli in una placca da forno e fare lo stesso con il peperone mondato e tagliato a striscioline.
Cospargere le verdure con lo zucchero, quindi con il sale e con foglioline di origano fresco.
Irrorare con abbondante olio e infornare a bassa temperatura (100-150) per circa un ora, finch le verdure non avranno perso tutta l'acqua e non saranno ridotte di volume.
2) Preparare il condimento per i bigoli: In una padella scaldare un po' d'olio con gli spicchi d'aglio schiacciato e aggiungere le sardine e peperoncino a piacere.
Quando le sardine si saranno sciolte formando una cremina, rimuovere l'aglio e spegnere la fiamma, mettere da parte.
3) Cuocere i bigoli in abbondante acqua bollente salata, scolarli al dente e saltarli in padella con il condimento, regolare di sale e aggiungervi le verdure confit.
Finire con un filo d'olio di cottura delle verdure e dell'origano fresco.
L'abbinamento di.
