Porceddu: il re della cucina tradizionale sarda

Porceddu: il re della cucina tradizionale sarda

Ingredienti

• cotenna
• maialino da latte
• mirto
• olio
• rosmarino
• sale grosso

Ricetta

...preparazione tradizionale del Porceddu richiede esperienza e pazienza. Esistono due metodi principali: Cottura allo spiedo : il maialino viene infilzato su un lungo spiedo di legno e arrostito lentamente su un fuoco di legna aromatica, come il mirto o il leccio. La rotazione costante permette una cottura uniforme e una pelle dorata e croccante. Cottura in forno a legna : in alternativa, il Porceddu pu essere cotto in un forno a legna, spesso coperto da rami di mirto per infondere un profumo unico alla carne. Indipendentemente dal metodo scelto, essenziale mantenere...

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