Ricetta, ingredienti e consigli per "Porceddu", scopri come si prepara.
Procedimento Prendete il maialino da latte che sia stato gi pulito, mondato ed eviscerato.
Apritelo e all'interno speziatelo con abbondante sale, pepe e foglie di mirto triturate.
Preparate una brace dal fuoco vivo che possa ospitare uno spiedo per la cottura.
Infilzate il maialino intero nello spiedo e ponetelo sulla brace.
Di solito durante la cottura la brace viene alimentata con legnetti aromatici di olivo, ginepro e mirto.
Posizionate lo spiedo con il porceddoad una distanza non troppo vicina alla brace, poich il maialino dovr cuocere lentamente, se vogliamo che sia ben cotto anche all'interno.
Continuate la cottura per circa 2 ore, avvicinando via via lo spiedo sempre pi alla brace.
Verso met cottura fate sciogliere un po' di lardo sulla superficie del maialino evitando cos che si secchi troppo all'esterno.
Una volta che il porceddu sar cotto, toglietelo dallo spiedo ancora ben caldo e tagliatelo a pezzi.
Servitelo su un.