Risotto allo zafferano e gamberi, una ricetta d’alta cucina
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto allo zafferano e gamberi, una ricetta d’alta cucina", scopri come si prepara.
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Risotto allo zafferano e gamberi, una ricetta d’alta cucina
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- arance
- brodo di pesce
- brodo vegetale
- burro
- formaggio pecorino
- gamberi
- liquirizia
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- riso
- riso carnaroli
- sale
- scalogno
- zafferano
Ricetta
...Preparazione risotto allo zafferano e gamberi Per preparare il risotto allo zafferano e gamberi iniziate pelando lo scalogno, poi fatelo a julienne e soffriggetelo in abbondante olio a fiamma bassa per 15 minuti. Infine lasciatelo raffreddare, filtratelo e conservate l'olio in eccesso. Sgusciate i gamberi, rimuovete il filo intestinale, tagliateli a pezzetti e arricchiteli con olio, scorza d'arancia grattugiata, sale e pepe. Tostate il riso con l'olio aromatizzato allo scalogno, poi coprite con met brodo vegetale e met brodo di pesce, infine...
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